食事
昨日は、 朝から冷える天気だった。 いつもの暖かい朝の気温に 慣れているためか、起床には 少し躊躇した。昨年であれば寒いのは季節柄 当たり毎だったのに、昨年は 違って温暖化傾向の冬が続い ている。そのため起床に ためらいが起こったのだろう。まだま…
スーパーに行くと、いつも気を付けている コーナーが有ります。特に魚売り場に来ると に足が止まり、魚の陳列を眺めては、 品定めをします。今はサケ、マグロ、サバ、ブリ、エビ、などが有り 片隅には鯛がならんでいました。 だが時期的に年末を控えての値段…
今月は、晩餐のおかずとして 食べたのは、餃子のメニューが 多かった。私も家内も餃子のおかずが 有れば、すべてよし。 というくらいに好きである。今までは某大手の餃子を好んで 食べていたが、、レトルトの 餃子を知ってから、家内の発案で 変更した。では…
豚肉は牛肉に無い甘味と柔らかい肉質が 好まれています。 よく物事の勝負所には、縁起を担いで 食べる人も多いと聞きます。そういえば、牛肉と比べるとその栄養素も 特徴があって、特にビタミンB1が 特に差をつけて多いという。 ついでに言えば、カルシュウ…
久しぶり魚を扱った。 今の時期、イトヨリダイがおいしい。 10月～来年鯛と名がついているところから鯛の仲間 である。しかしその形はかなり違う。 そんなイトヨリタイを調理してみた。鮮魚店んでイトヨリダイを2匹 調達する。 材料（2人分）①イトヨリダイ 2…
蟹の解禁が11月6日に行われて毎年の セリの最高値が刷新されています。兵庫県での話になりますが、 浜坂漁港で競りが行われたときのことです。遡ること、前日の5日に田島、浜坂の 2漁港から37隻の船が出航して いました。そのうち但馬港からの出航は13隻 そ…
とうとう暦は師走を開きました。 新年の扉がすぐそこにきました。 不思議なものだが、途端に人達が あわただしく動く様に感じ 始めました。自分がそう思うから他人たちが あわただしく思いはじめたのかも しれません。翻れば、それは自分に対する鏡 と思いま…
世界で豆と言われるもは農水省によると 大方70～80種類あると言われています。その中でも、エンドウ豆はご飯、にもの、 お菓子等、広く使われています。例えば ・エンドウ豆と卵とじ ・チーズ入りガーリック炒め ・エンドウ、れんこん、あつあげ、 こんにゃ…
5日間の体のトラブルから回復して その回復ぶりが、意外にも良かったので 少しの再発を心配していましたが、 外食に出かけました。 土曜日は気温は高く、11月とは 思えないほどの暖かさでした。体の調子の回復は、8分程度に回復して その感じを続くのを願っ…
11月はすでに半ばになり、師走に手が届く 頃になりました。今年やり残したことを もう一度整理しなくてはならなく なりました。 さて、昨日は アマ醤油の 豚肉照り焼きを作ってみました。１，材 料 （2人前）①豚肉 120g―4枚 ②もやし（一掴み） 20ｇ ③ブロッ…
いらすとやヨリ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊日本には春、夏、秋、冬の 4季が有ります。草花では そして春は桜 夏はひまわり 秋は紅葉 冬はポインセチア日本の人々の象徴となっています。 中には縁起物も有ります。魚の世界では 春はさわら、サヨ…
今日も暑いな～と言わないで 済む。それだけでも、心の何処かに 小さな重荷を抱いていたころ ー夏気温日―が過ぎて 何気ない秋の日を過ごして いる。 そして満足している事の 一つでもある。遥か東の連山には昨年見た 秋のイワシ雲が浮かび、 同時にほうき雲…
立木の剪定に続いて庭いじり。すっかり、秋になって、夏もどきの 暑さが静まり、どの時間帯からでも 野良仕事ができるいい気候になりました。そろそろ、木の手入れを始めたので、 庭の手入れー草抜きーを急遽、時間の 余裕があったので、取り掛かりました。…
何時からか思い出せませんが、 最近テレビ番組にチャンネルを 合わせと、どこかで料理番組が 行われているように思います。有名な料理人がこう作るのです。 とか、食べることが高じて調理を するようになった素人が出てその 出来を披露をしたり、有名な俳優…
１０月に入り、どことなく 朝晩の空気、気温が暦の季節に 合ってきたように思うのである。 嬉しさがます。昨日、10月１日は毎年うちでは 衣替えの日としている。そのため、夏の薄い衣類は、 来年に回すために仕舞、 あたらしく秋～始冬の衣類を 家内と衣類を…
この月はいつもより料理番組を 見ていた気がする。鯛の煮つけの番組を 見てたら、私の鯛のあら煮に照りが 少なかったのは何のせいかな、 と考えて、番組から足りなかった ことを気が付いた。そんなことから、素材の味を引き 出すには調味料の力が左右すると …
土曜日の晩から少し痛くなって 腱鞘炎の様で、右腕が動かしにくく なった。医院行くまではないだろうと、 腕にシップをして、過ごしている。 昼食は、材料の出し入れを 手伝ってもらいながら、昼ごはん をつくることができた。冷麺は、その便利さから多少の …
7月から始まった暑さは 温室の中にいるようで、 長い長い灼熱の毎日の生活は ようやく10月が目の前になって、 平常を取り戻しつつある。みのりを迎えている生物たちは、 すでに実を投げかけていて、 うみ、川、山、岡、の 恵みを今、私たちは受けている。海…
ふと、鼻に魚のにおいを風が 運んできた。微かな匂いだったが、魚の好きな 私には、少し開けた窓の隙間から 漏れ入ってきた匂いは逃さなかった。鯵の様に思える。香ばしい匂いがする。今からは魚のおいしくなる時期だ と思い、昨日「南蛮漬け」を作った。思…
スーパーを巡回していたら スンドウブと言う料理にが 目に入りました。見かけない食品なので、興味を もって、ながめたら買っても いいな、と気持が動きました。 韓国では一般料理だと言われて いますが、韓国では良く 食べられていて、普段に 作られている…
いつも思うんだが、カレ―を選ぶのに いつもいます。 余りにも多くの種類があって、 名を上げれば、きりがない くらい有ります。例えば、ハウス：バーモンドカレー こくまる カレー ジャワ カレー SB ：ゴールディンカレー 江崎グリコ：カレ―職人 ニチレイ： …
魚のおいしい季節です。 だが最近は魚の漁獲量に異変が 起きています。 特にサンマがその漁獲量に変動があり 取引量が切迫していて、サンマが取れる 漁港が、散らばって、漁獲量も少なく なっています。当然ですが、値段も漁獲量が少ないと 反比例的に高騰し…
昨日、親せきから小豆の宅急便が 届きました。 「夏あずき」として、４月に 種植えて、９月初旬に収穫する そうで、 すでに出回っていた のですが、発育が遅れて収穫が どうにか9月に間に合った そうです。 思わぬ贈り物であったので、 延び延びなっていた、…
今日は、昨日の夜更かし（今朝の3時） したため10時起きした。1階の食堂に行くと、一枚のメモの 走り書きの文字が目に映った。外出します。帰りは昼過ぎるので、 よろしくと書かれたメモだった。 起こしたら寝不足になるので、 置きメモで知らしたのだろうと…
まだまだ、冷麺（冷やし中華）とは 切れない時期です。私たちも手軽さ、料理の速さ、季節感 から 手放せない食材の一つです。市売品の多くで 冷麺（冷やし中華）の一般の 食べ方は、 「ゆでた麺に 薬味、辛味（唐辛子系）などの 薬味、を載せて、チャーシュ…
土曜の丑の日は、7月３０日でした。 あの頃より体力が、弱まり軽い鼻水が 出る日が多くなりました。いろいろな理由があると思いますが、 冷房の影響が出ているのだろうと 思います。最近のけた外れの日中の温度で、 つい冷房の温度を下げている ことが、無意…
余り物を処理するのはいつも 困りものですね。そのまま食べてもいいが、 人数分無いとか。継ぎ足して、食べるのは、もう 満足しているので飽きがある。 いまさら。とかね。思います。その対象となるのが、シチュー でした。 余り物シチュー少し考えるとシチ…
久しぶりにシチュー作り ました。本格的なシチューではなく、 市売品を使いました。ただ、一般の方法と違うオリジナル で作ります。バターの香りが生きた クリームシチューです。シチューはそのバラエティ豊かな 材料の組み合わせと、手軽に 作れる点が魅力…
この一週間は、どこかで39度以上を の気温を記録して、さらには台風にも 見舞われています。こう暑いときは食事がイレギラ―になり、 つい冷たいものに偏りがちになる。そんな食生活にかたむいてしまう前に 何とかあっさりと、飽きが来なくて、 吾輩の好きな…
こう暑いと、考えることがなかなかまとまりません。 何をするのもエイと気持ちに掛け声を心にかけて 取り掛かります。午前中はこの茎を間引きをした。 サツマイモの種芋から成長した茎を 分けて植える作業をするわけです。一月前に植えたサツマイモの種イモ…
