ふと、鼻に魚のにおいを風が
運んできた。
微かな匂いだったが、魚の好きな
私には、少し開けた窓の隙間から
漏れ入ってきた匂いは逃さなかった。
鯵の様に思える。香ばしい匂いがする。
今からは魚のおいしくなる時期だ
と思い、昨日「南蛮漬け」を作った。
思えば、1年ぶりに食卓に上がる
のである。
作り方を、振り返って見た。
１、●食材 調味料●
①鯵————10匹程度
②玉ねぎ——小1玉
③揚げ用サラダ油
④メリケン粉―適時
⑤味唐辛子――少々
⑥酢――大匙 大、4
⑦醤油――――大、3
⑧水――――100cc
下準備：
a:鯵の下処理―内臓、頭をとる。
ゼイゴをとる。
b:大皿に酢、醤油、水を入れて「合わせ酢」を
造り置く。
（揚げたての鯵を入れる準備用。）
c：フライパンに油を入れ点火する。
d：鯵に メリケン粉をまぶす。
２、●作り方●
①鯵を天ぷらにする。
②上げた天ぷらを大皿の
「合わせ酢」に浸して、
3時間以上漬け置きとする。
（今回は1昼夜）
以上。
ありがとうございました。
完。
