4日程冷倉庫で経った鶏肉があった。
冷凍庫での保存するはずであったが、
誤って冷蔵庫の奥に入れたままに
なってしまっていた。
買ってきた状態での冷凍庫であれば、
7～10日、さらに冷凍用のパックに
入れて空気を抜いて、保管すれば
3週間以上1月は十分に保存できると
思っていたので、反省している
ところです。
その鶏肉を唐揚げにしてみました。
私流の作り方ですが。
① 小麦粉に少量の片栗粉を加えて
冷倉庫で冷やす。
② 鶏肉を1口大に切り揃えボールに入れて、
つけ汁にを加えて10分程度置く。
③ ①のまぶし用の粉に鶏肉を移して
まんべんなくまぶして
⑤ 油場180℃になる頃、鶏肉を入れる。その後
泡が、少なくなるころ、一度取り出す。
3分程度経過したごろ、油の温度を確認して
2度目に上げる。（霧吹きで少量の水を
かけるとよりパリパリ感あり）
⑥ それを繰り返して、取り出す。
ありがとうございました。
完。
