我が家の独自、ロールキャベツ
◆◆目 次◆◆
１、◆思い付き◆
２、◆材料 と 調味料◆
３、◆作 り 方◆
１、◆思い付き◆
季節柄、暖かい物が恋しい季節
になりましたね。
この季節、
あなたは何が好みでしょうか。
具だくさんな煮物
すき焼き
シチュウ鍋
白菜のミルフィーユ鍋
挙げるのにきりがないほど
沢山ありますし、どれを取っても
食べたいです。キャベツの優しい甘みの
我が屋独自のロールキャベツを作ってみたいと
思いました。
腹持ちがよく、野菜たっぷり、
そして肉の量は、ずっしりとした
ロールキャベツを作ります。あくまで
プロが作るロールではなく、オリジナルです。
ご容赦ください。
味は負けません。
２、◆材料 と 調味料◆
白菜 大玉のうち 外葉 5枚
ミンチ 450g
生姜 5g
玉ねぎ 大玉 1/2 個
人参 中 1/3 個 ＋飾り 輪切り2枚
薄力粉 大匙 擦切り２杯
鶏ガラスープの顆粒 小スプーン ２
味のもと 少々
塩 少々
胡椒 少々
牛乳 カップ1/2
豆乳 カップ1/2
水 カップ １
３、◆作 り 方◆
① 合いびきミンチを レンジで６分
「解凍」する。ー不要な場合は省きます。
②のあいだに「玉ねぎ」
「人参のサイコロ切り」を行う。
③ ②を混ぜ合わせ、必要な「生姜」「塩」「味の素」「胡椒」
を加えて、粘りが出るまで練りこむ。
その後、
④ キャベツのを裏返して、根元の太い
茎分を本体から５枚外します。その時、
ピーラーで太茎を薄くなる様に削ると全体が破けるのが
防げます。ちょっとした工夫です。
④別の大鍋で、お湯を沸かして、
キャベツの外した葉を全部つけて、柔らかく
するまで、10分前後ゆでます。
早く柔らかくするのは、しゃもじで、
太い茎部分に湯をかけます。
⑤キャベツ葉が柔らかくなったら、お湯を切り、
一時保存します。
⑥ ③で出来たロールキャベツの「具」
と 柔らかくなったキャベツの葉で
適量ずつ分けた「具」を包み、端が
外れないために妻楊枝で縫います。
（固めの薄力粉を厚めに塗るのでもよい）
⑦ 鍋に1/2カップ水をを張り、ロールキャベツを
並べひと煮立てて煮汁を捨てる。
（ 酸化油などが溶け出している湯を捨てる）、
湯を捨てた後、
さらに新しく水1/2カップを継ぎ足し、さらに牛乳、豆乳、
鶏ガラスープの顆粒 を加えて、アク、を掬い取り、
その間20-30分煮込みます。あと味を、塩、
などで整えて、火を止めます。
後は 主皿の盛り付けて完了です。
※ 生姜、牛乳、豆乳のおかげで、また、
お湯で煮込む前に「湯通し」で、
動物の臭みが和らぎ 一段と
おいしくなりました。
セオリーと全く違うロールキャベツ
になりました。
断然,おいしいです。
最後まで、お付き合い有難うございました。
完
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