今回は安くて、手に入る鯵5匹を使って、
「鯵の南蛮漬け」を作ってみました。
※魚に抵抗の方はすみません。
今回は鯵を油で揚げすに直接すぐ焼きに入る方法を取りました。
このほうが、鯵本来の 味が楽しめます。又、高脂血症、ダイエット
などで、健康を気にかけておれれる人にもおすすめです。
●材料 調味料●
※今回は 普通レモンを使うのをポッカレモンを使います。
A: 中鯵 5匹
B: 玉ねぎ 中玉 1/2
C: 味ポン 大 5
D: ポッカレモン 少々 お好みで追加良。もちろんですが レモン輪切 りもokですね。
E: 水 大2－３ 30-45cc位
F: 7味唐辛子 少々ーーお好みで、今回は未使用）入れると味のアクセントが高。
「●作り方●」
Ⅰ：「マリネ溶液」作り方
① 鯵を綺麗に水洗して、内臓を取り出し、腹中の「ぜいご」（しっぽのとげ状の皮の一部）
を尾っぽから頭に向かって包丁を入れそぎ落とす。
② 平らな作業しやすい場所、又はまな板上に 鯵 を並べて、軽く表裏に素を軽く振る。
5-10分程度なじませる。
③ 鯵 が入る皿を用意して、B-Eの調味料を混ぜ合わして、「マリネ溶液」を作る。
④ 玉ねぎをスライスして「マリネ溶液」に漬け、一体になるように混ぜる。
なじんだら次の工程に。
※「ぜいご」＝しっぽのとげ状の皮の一部
Ⅱ：「鯵 焼き」
①焼き金網の桟に油をしみ込ました布で油を塗る。
（金網と実が引っ付き バラバラにならない様に）
②鯵の皮が、薄いのではじめ とろ火で 表面の皮が水分の乾いた状態になるまで、ひっくり返す。
その後、中火で、こんがり焼いていきます。
③桟焼き終わった鯵から熱いうちに④のつけ汁に漬け、玉ねぎと絡める。
以上でオリジナル「鯵の南蛮漬け」が完成です。
日一日すごかに お過ごしください。
完
