附近で、大きなスーパーに行きました。
秋鯵を買いました。
今回は、手頃に買える鯵を5匹使って
「鯵の南蛮漬け」を作りました。
※魚が苦手な方はごめんです。😞
普通は揚げて作ることが多い
南蛮漬けですが、家では、
今回もあえて揚げずに
素焼きで調理。
鯵本来の旨みを楽しめるだ
けでなく、油を使わないので
「高脂血症が気になる方」や
「ダイエット中の方」にも
すすめの作り方です。
１．材料（5匹分）
①鯵（中サイズ）……5匹
②玉ねぎ（中玉）……1/2個
③味ポン………………大さじ5
④ポッカレモン………少々
（輪切りレモンでもOK）
⑤水………………大さじ2〜3
（約30〜45cc）
⑥七味唐辛子…………お好みで
（今回は使用せず）
２．作り方
① マリネ液を作る
鯵を水洗いし、内臓と「ぜいご」
（尾にあるとげ状の部分）を
取り除く。
軽く塩をふって5〜10分ほど
なじませる。
ボウルに味ポン・レモン汁
・水を合わせ、そこに薄切りした
玉ねぎを加えて混ぜる。
② 鯵を焼く
焼き網に油を薄く塗っておく
（くっつき防止のため）。
③鯵をとろ火で表面の水分を飛ばし、
中火にしてこんがりと焼き上げる。
④焼きたての熱いうちにマリネ液へ
漬け込み、玉ねぎとよく絡める。
⑤これで「揚げない鯵の南蛮漬け」が
完成です！冷蔵庫で少し寝かせると、
味がなじんでさらに
美味しくなります。
さっぱりとした酸味と鯵の旨みが
合わさって、暑い時期でも箸が
進む一品。になりました。
この数日を通して、涼しさも
かえってきました。少ない秋の
時期をすごやかに過ごしたい
ものです。
ありがとうございました。
完。
