手作り：①グラタンのホワイトソース その1：ソース編

グラタンのホワイトソース
その1：ソース編

　　見た目に比べて味は美味しい

　　●メニュー●

１、作りたかった理由
２、材料　と　調味料
３、作　　　り　　方
４、　●1口ポイント●

１、 作りたかった理由

まだ、美味しいソースが今の様に沢山なかった頃
そう、30年前の頃になりましょうか、

友達の家が、旅館を経営している関係で、友人宅に
ランチを時々よばれて行きました。

その時、グラタンソースを作るのを厨房でソースを
作っていたのを見かけ、後で聞いたらグラタンの
ホワイトソースだと教えてくれました。

ホワイトソースはバター、小麦粉からつくるのだ、
と今でも記憶しています。
その時は
ソースがこの材料で作られていることは、
まったく想像もしませんでした。

えっ。小麦粉でソース？。美味しいの？と半分は
うたがいを持って、いたように思います。

だが、出来上がった料理は非常に上品なそして
美味しい
料理だったと記憶にあります。
作りたいな。の気持ちがわいて
そして今、再現したいと思いました。

本格的に、料理を楽しむためには、ソースの味が
重要になります。

今回は、自前で　ホワイトソース
を作ります。

さて

２、材料　と調味料

　薄力粉　　　　大匙３
　バター　　　　20g
　牛乳　　　　　400cc
　
　こしょう　　　少々
　塩　　　　　　少々

３、　作り方
　
①まず　フライパンを弱火で熱しながら
小麦粉を入れる。

②まんべんなくかき混ぜながら、小麦粉の水分を
焦がさない様に取り、炒りながらサラサラの状態
にする。
一度皿に移す。絶対焦がさないで。次へ。
　　
3バターを小火で熱したフライパンで溶かす。
溶けたバターに　取り出した小麦粉を混ぜて、
完全に溶き合わす。団子状態にならない様に
混ぜ合わす。

④少しずつ、牛乳をたらすような感覚で注ぎ
小麦粉とバターを、
だまが出来ない様にまぜ、馴染ませて
５-8分弱火で詰めると終了です。
時間の有る方は、お試しください。

　　弱火で

　　粉臭さがなくなればお　ok

　　バターも弱火で

　　出来上がり

４、●1口ポイント●

小麦粉は、必ず　弱火で炒って　小麦粉の臭みを取り炒り終わりは、小匙で掬い「小麦臭さ」の無い味が
出れば、　ok　。

次回
「手作りホワイトソースのグラタン
その2：料理編」とに分けて
次に報告します。

お付き合い有難うございました。

選挙の投票

昨日は　選挙の投票に行きました。
朝から今日は早く済ませて、
どこかに行こうよ
と3日前に計画していましたが、計画倒れに
なりました。

子供たちや孫が来るとゆうのです。

折角の予定も、
また持ち越しとなりました。
如何にか子供たちも
帰った後、4時頃となっていたでしょうか、
2人で出かけました。玄関を出ると
近所の方が、
すでに20mばかり先を歩いていました。

後姿を見て、ああ～選挙に行くのだと思
いながら、夫婦と顔をみあわせました。

ゆっくりした歩調で二人とも無機質な、
なにも期待もない義務を負った出稼ぎの
様な気持ちで投票に向かい、
この一票が何かを動かす、一歩である
ことをすっかり忘れていて、
早く済まして帰りたい気持ちでした。
とにかく義務を済ませて終わる
事を考えました。

選挙会場に近ずくにつれて投票済の人、
すました人の出入りが頻繁に起こるのを
肌で感じると、やはり気持ちがシャキリ
とする雰囲気に覆われて、
間違いは許されないと、
ある種の気持ちの締まる思いがしました。

そして自分の投票行為が、
期待されるかしないか
に関係なく小さいけど何かを良い方に
動かす積み重ねの行動で、
社会にささやかな義務を
果たしていると、投票後に
ほっとしました。
安堵感がからだを包みました。

今回の選挙のは、前回投票に来てた
18最の初々しい
高校生風の人達はもうそこには居なく、
歳を召した中年の人たちだけで、
すがすがしい気持ちは有りません
でしたが、おわったな～と家路に
足をはぶ私達には
開放感が体に沸いてきました。

お付き合い有難うございました。

完

超簡単：焼きそば作り

超簡単：焼きそば作り

⛓メニュー⛓

１、思いつき

２、具　　　材

３、作　り　方

１、思いつき

そろそろ焼きぞばの恋しい季節がやって来ました。今日は、

手元にある、簡単な具材で焼きそばを作ろうと思います。

体の調子が今一で又今日は食材を買いに行くのが億劫なので、

有り合わせの、具材で何を作るかを考えたら「焼きぞば」

に落ち着きました。

２、具　　　材―2人前

　焼きそば　　　　　　2袋
　　
　キャベツ　　　　　小玉1/4

　 玉ねぎ　　　　　　中玉1/2
　　
　ピーマン　　　　　小　1
　　　
　ソーセージ22x80　1本
　　
　ケチャップ　　　　大サジ　2
　　
　マヨネーズ　　　　大　　少々
　　
　シメジ　　　　　　少々（5,6本程度）

　こしょう　　　　　適量
　
　
　ソース　　　　　　大　２
　　
　黒ゴマ、　　　　　少々

　
※　マヨネーズの増減で味がまろやかに。

３、作　り　方　

①野菜類を切り、ボールに取り置く。

②中華鍋を中火で熱し、ボールに取り
置いた野菜を炒める。

③中生状態で一旦取り出して、一度受け皿に
移す。次へ。

④鍋に油を敷いて、強火で温めて、後十分熱くなったら

「そば」を移して、炒める。全体に水分が少なくなったら、

　
カップ半分の水をいれ、同時に野菜群を入れる

⑤その後ケチャップ、マヨ、ソースを入れて、

　調味料で味を付ける。水分がなくなったら
　
火を止める。ゴマを乗せて、はいど～ぞ。
　
　　　ご飯が　軽やかに　進みまっ。
　　

　食べすぎ注意　ですね――（苦笑）

ご馳走様。

きょうも一日有難う。

お付き合い　有り難うございました。

完。

ライザップの「豚汁」を食べて見ました

ライザップの「豚汁」を食べて見ました。

「ライザップの食品」には
チャウダー，
ミノストローネ
豚汁
のトリオの代表的な
商品の品揃えです。

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子供たちや家内に
「君たちはこのトリオ食品でどれが好き？」
と問いかけると、「どれも好きだ」「カロリー少ないし」　
と返事が返ってきます。

銀包装での食品は、市売品にはあまり
見当たりません。この銀色の色合いが、
クール感を引き出させて、視覚的に体形
のスリム感に結びついています。

さて「豚汁」ですが、表示内容は150g
ほどで、市売品とはほとんどかわらない容量です。

開封は、きわめて簡単。十分に湯煎後に
横の切り込みを切り開くだけでお椀に
盛るだけで食べられますね。

トリオ食品のうちで、豚汁が一番味が
しっかりしているようです。そして
円やかですが、糖質が4.4gですので
物足りなくもないです。

写真では、写りが悪いが
内容物では、固形確認では、
豚肉・豆腐・こんにゃく・大根・玉ねぎ
にんじん・ごぼうがチャウダーより
大きく食べ応えは良かったです。

最近、特に「糖質」「食物繊維」が見直され
ているため、糖質4,4gは考えられた調理でしょう。

これはあきらかに一般の食事から比べると
大幅に少ない。

ライザップの豚汁は チャウダー、ミネストローネと共に
100gあたりの糖質は実に、3gと少なく抑えられています。

１食分　あたり　（表：　ライザップの公式データーより）
エネルギー たんぱく質 脂質 糖質 食物繊維
85kcal 3.7g 4.7g 4.4g

●ちょっと注目●

食品の含有糖質――100gあたり
ご飯　　　36.8
人参　　　6.3
とまと　　3.73
キャベツ　1.7
トウモロコシ6,15
じゃが芋　16,26

●「新R25シゴトも人生ももっと楽しもう」
より 算出計算　　した

最後までのお付き合い有難うございました。

完。

横転の車の風圧

　　　　スケッチです。

左から右へひっくり返そうとする力の計算をしてみる。

●風による回転（時計回り）――風による回転力We

　We＝W0ｘ1.5mｘ1/2　①

　　　＝0,75W0

●自重による回転抵抗力（反時計回り）
　　――自重による抵抗回転力　Pe

Pe＝P　x　1.65m（幅）x　1/2　　

＝o.825P＝0.825x790kg＝651.2㎏　　　　　　　　②

① が②より大きければ、ひっくり返るから、

0.75W0＝651.2㎏　　より

W0＝869㎏　

この数字は自動車の側面が風に当る値であるから

1㎡に当たりに直した数値をだしてみる。

自動車の側面の面積は、（1.5m-0,2m）x3.4m＝4.42㎡

だから、風　瞬間風速はP1＝869/4.42　≒197㎏/㎡

相当強い風が吹いた事になります。
これは、≒10m(※）、3階の屋根の高さに相当します。

住宅の屋根瓦、トタン屋根の損傷が有る時は
車も　アブナイ。

※：風速　32m/毎秒　の時です。

やはり予期しない力でしょうか。

　ありがとうございました。

完

グランドゴルフの試合

グランドゴルフの試合

朝６時半、激しいベルの音で、
突然目が覚めました。

何回も何百回も聞かされている。
もう慣れてもいい音だのに、
慣れません。

体はリラックスしているのに頭は、
強制的に緊張する、
このアンバランスが一瞬　苦痛です。

一瞬記憶が蘇る。
今日はグランドゴルフ大会なだ。
と

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反射的に、枕元のベルをお止めて、
考える間もなく床を上げる。
着替えをすまして、階段を下ります。
洗面所に駆け込む。時間は、
まだ十分あるのに、体が動く。
今日は、晴天だから、
よく忘れる帽子を忘れない様に、
水筒は、汗拭きのタオルは、
矢継ぎ早に頭を駆け巡ります。

と和食の一般的メニューで
食事を済ます。

8時迎えの車で、会場に向かう。
国道を走り、30分で現場に到着しました。

9時開催なのか
すでに、かなりやる気の人が来ていて、
背中にカラフルなゼッケン付いた
ユニホームの人々も多く、試合の雰囲気が
出初めていました。
乗用車の数も、数台来ていました。

9時から試合が始まり、
全然違う地域ならの６名が１チームを
構成して、個人個々の技量を戦わします。

総数39組にわかれて競技がはじまりました。

我がチームは、男性３人、女性３人から
成り立っていて、技量も試合が進むにつれて、
技量は歴然として、男女でな差はないが、
明らかに日頃の練習量に比例して強い。
（少ない打数でフィニッシュしたほうが勝ち）

試合は着々進んでいきました。
やがて2ゲームの試合は終わりました。

試合終了は、２ゲームでのトータルスコアー（打数）で終わった。

　優勝者を表彰

出席者数　230名

優勝者は　２ゲームのトータル31打。！！
内訳：打数　40
　　　ホールイン　3回（加算点　-3x3打=-9打　：ボーナスポイント）
　　　計算　トータル点　40打-9打＝31打
１－５位まで　31打　すごいの一言です。

試合は、淡々と進み、12時半には大会は終わりました。

そして、近くのフード店により、懇談、反省会を行い
又の、出席を誓い合いました。

最後まで、お付き合い有難うございます。

完

手軽な秋鯵の南蛮ずけ

手軽な秋鯵の南蛮ずけ

秋の庶民的な魚を求めて、魚屋に出向く。
酢と一緒に楽しめる魚が有れば買おう。
鯛、秋鮭を目にしたが、
今回、手ごろな鯵が、安く手に入ました。
目的は、「南蛮ずけ」を作ることです。

私は根っからの低中流庶民です。
そう。急ぎ足で鯵を取り上げ、
レジに直行。

新鮮なので、刺身と考えましたが、
しかし
ぐい飲みにはいいですが、私は
晩酌は週に１，２回程度、
やはり「南蛮ずけ」に落ち着きました。　　

油で揚げて、　それから
「南蛮ずけ」にするのが、一般的ですが、
今回は直接鯵を油を通さずに
焼き上がりを直接すぐ「たれ」に入れる
方法を取りました。

ダイエット、高脂肪の方、などの方は、
油からの圧力もなく、鯵本来の　味が
楽しめます。

１、●食材　調味料●

A:　鯵　　　10匹程度

B:　玉ねぎ　　　中玉　3/4玉

C:　 味ポン　　　大　5

D:　水　　　　　　大2－３　　　30-45cc位

E:　7味唐辛子　　　少々ーーお好みで、
　今回は未使用）入れると味のアクセントが高。

F：砂糖　　　　　大２（調節）

２、「●作り方●」

①：「鯵の漬けだし」作り方
　　水洗した鯵の内臓を取り出し、尾びれ腹中の
　「ぜいご」と言われる尾の先から伸びる刺骨
　　を尾から腹に向かって取り除く。

　　　傷の部分が　ぜいご

②作業まな板上で、表裏に軽く塩を振り、しばらく馴染ませる。
　まな板上に　鯵　を並べて、軽く表裏に素を軽く振る。
　　5,6分程度なじませる。次に「味　溶液」作る。

③　鯵　が入る皿を用意して、B-Gの調味料を合わして、「味　溶液」を作る。

④　玉ねぎをスライスして「味　溶液」
　　に漬け、一体になるように混ぜる。
　　なじんだら次の工程に。

３、：「焼　き　方」

※ 今回は、前回の金網にはあぶらを曳く
（魚が焦げ付かない方法）を中止して
　中火で、焼いてみました。焼き上がったら、
金網から外すとき、身が崩れない様に
　外す。

　A：まず、焼き金網の上に釣り合い良
く味を鯵を並べて、中火で、焼き始める。
　B：表裏をひっくり返しながら、
こんがりと焼く。
　C　：焼き終わりに菜箸で金網と魚を
抑えながらゆっくりと外す。

　
　
　必ず熱いうちに鯵は焼き終わるとすぐ、
④のつけ汁に漬け、玉ねぎと絡める。

以上でオリジナル「南蛮ずけ」が完成です。

お付き合い有難うの座いました。　

すごやかに　お過ごしください。
　　

完