観賞用のサツマイモの終着は、
畑に植えられ、種芋として実を為して、その弦も
実は、生まれ変わることでした。
近所の年配の主婦の助言により、見事に
変身したのです。
その主婦の助言は、私のとうに忘れていた経験
を思い出させてくれました。
それは「弦を食べる」という事でした。
調理方法はいたって簡単で、
１、 下処理
①．サツマイモの太めの弦（葉付きの弦）を食料分
だけ採取（葉だけを取る）。
②、弦の上皮をむく。―結構時間がかかります。
細い弦は、皮向かないでもよい。
※ 手の指が灰汁（あく）のために黒茶色になる。
気になる方は、手袋をする。
③、処理終わったら、水洗いをして、水を切る。
④、鍋に水を満たし沸騰したら茎を入れて
重曹を小さじ少々入れる（適時でよい）
一分程度で水洗い。よく水気をキッチンペーパーで
取る。
２、材料、調味料、調理法
芋の弦―――――写真の量
濃い口しょうゆー大匙１
油―――――――大匙２
砂糖――――――大匙１
塩―――――――少々
コショウーーー 少々
⑥フライパンで炒める。
順序は
油―＞芋の弦―＞砂糖―＞塩―＞
醤油―＞コショウ
３、 出来上がり。
独特の舌触り。
固いようでやわらかい。
かむときの抵抗感が強い・
食感が蕗よりもシャキシャキ感があり
人によっては、蕗よりも好きという。
（家内などは、そう。）
又、フキの無い時期に、食べれるのは、
いいですね。
今回、私の家では油で炒めたのですが、
フキと同じように、ゆでても結構でしょう。
又、邪道かもしれませんが、遊び感覚で
ポテトチップスを砕いて、
この炒めたツルと絡めていただくのも
いいかと。（好き嫌い有るかも）。
（この考えは、妄想です。）
有難うございました。
おやすみなさい。
その１～sono3
完。
