ご飯、具沢山シチュー、鰈の煮物
今日は、2月にしては気温が暖かくすごしやすい日でした。
目 次
１、初めに
２、材料 と 調味料
３、作り方
１、初めに
旬と言う言葉があります。
そして、この旬は、食べ物に使う言葉である。
魚、野菜、果物等 そのものが一番うまい季節を表す
言葉です。
人々はそんな時期を見はからって、その旬に合う食料を
できるだけ手に入れようとします。
私も同じように旬の材料を求めました。
今旬の水カレイ
秋から春までの内子（抱卵）を持っていておいしい
鰈を求めました。
大好きな魚のうちの鰈ですが、
今回は副材の大根の料理の仕方を変えました。
２、材料 と 調味料
① 鰈――――――1尾 を2等分
② 大根―――――中大根5smの １㎝の輪切り、さらに1/2
③ 味醤油――――大匙２
④ しょうがパウダー―――隠し味、少々
⑤ 水――――――150cc 程度
⑥ 砂糖―――――大サジ２
⑦ みりん――――大サジ１
⑧ サツマイモ――輪切り4切れ
３、作り方
① 処理した大根（かまぼこ型）を150cc（g）
の水に入れて10分程度又は
透明感が出るまで水煮する。
透き通る色になったら、調味料（4~7）を入れて煮立たせる。
②➝そこに鰈を入れる。表裏はあまり気を付けなくてよい。
気になれなば、表を鍋下に。（私は気に掛けない）
③➝中火で15~20分の間で煮る。大根に楊枝を刺して
通るようであれば、日を止めて
④➝盛り付ける。
、
ご飯、具沢山シチュー、鰈の煮物
さっぱりとした味に加えて、すごく
身離れがよくて、柔らかく美味しい。
さらに内子は、しっかりと固まっているが、
口の中でほどけて広がると、粒感が
身と対照的な感覚で、身と内子の
両方が味わえるのが、うれしい。
もちろん内子も美味しい。
（了）
お立ちよりありがとうございました。
完
