枝豆ゆで上がり
メミュー
① 愛する食材
②枝豆はすべて同じ品種？
③黒豆のどんな効用？
今日は。火曜日―イオン特売日です。
朝いちを含めて、商品が安い、特価日です。
私も買い物に同伴、いわば、かばん持ち。
蝉の声もいちだんと大きくなり、
暑さが堪えます。何時もの食材に、追加で
一般の枝豆と並んでいた
黒枝豆を買いました。一般に、
枝豆（黒枝豆を含めて）記します。
① 愛する食材
黒枝豆
塩 小２、 水1000cc
ビールや酒の好きな辛党には、
酒の充てになくてはならないですね。
ちょい飲みの赤ちょうちん等では、
注文で何も初めに浮かばなかったら、
仲間のだれかが、「枝豆」を注文します。
枝豆は、辛党には、無くてはならない食材です。
食の上からも優等生のコストパーフォーマンス
に優れて、食べ出すと、なかなかやめれない食材です。
ポッキーに似てません？。やめられない仕草は。
まあ、やめられない仕草だけですけどーーー。
②枝豆はすべて同じ品種？
一般の枝豆は大豆栽培の途中過程で食材
として利用され、「枝豆」として栽培したわけでなく
枝豆に適する時期に刈り取られました。
昔農家では、大豆はあぜ道に植えられて、
畦（あぜ）の崩れるのを防ぐ意味もあり、
ほとんどの農家でこの景色が見られていました。
今では大規模になりあぜの必要性が薄れて
ほとんど見られなくなりました。
普通、枝豆と言うと大豆枝豆ですが、
これとは別に最近は、枝豆さいばいに適した
品種改良も行われていて、枝豆栽培のために
作られている品種で、いっぱんの大豆とは
違うものだとの事です。
③黒豆のどんな効用？
では、黒大豆の栄養面の特徴は、皆さんが
ご存じの通りポリフェノールが
黒皮に有り抗酸化作用や、血液に関する、効果
がみられている（血液流れの改善、老化防止、
血圧の上昇の抑制）ので、食生活には、
摂取してほしい、食材です。
ではポリフェノールとはどんな
種類が有るかと言いますと、代表的に
フラボノイド
フェノール酸
ぐりナン
アントシアニン（目に対する効果）
等が有り、
フェノール酸を摂取する量は、お茶を抑えて、
コーヒーが一番との研究結果が出ています。
（2009年お茶の水、ネスレの共同研究で明らかに）
④歴史はいつから？
枝豆として
、既に平安、奈良時代には、有ったようですが、
江戸時代には、文献に載っています。
１口メモ
①アントシアニン（目に対する効果）
黒大豆 のアントシアニンは 黄大豆んの ７０倍以上で以上です。！！！
小豆、紫芋、にも豊富。
最後までお付き合い有難うございました。
完
