今年初めて、銀鮭が知り合いより送られてきました。電話では、
2週間前に送りますからと、連絡が有り、今日か、明日かと首を
長くして待っていましたが、ついにうれしい便りが、クロネコの
チャイムで知らされました。早速、足早に玄関に出ました。
受領捺印もほどほどに、外箱を食い入るように見詰めながら、
せわしなく開封する。そして、目の前に銀鮭一本。
すでに細かく切り目が入っています。ただこの銀鮭は塩鮭でなく、
じゅんすいの生鮭でした。早速、ムニエルで美味しく頂くか
、素焼きにして、ポンズで頂くか迷いましたがったが、
やはり、私的には、ポンズで焼き魚で頂く方法に決めました。やはり、
身離れが良く、特に腹回りの身が脂乗りが良く美味しく頂きました。
★ ひと口メモ★
①天然物の銀鮭の産卵は、日本近海では稀で、ほとんど大部
分は、アラスカ又は加州で産卵をします。
②一度衰退した養殖も最近は盛んに養殖されているて、三陸で養殖を行っています。
③天然物は、カリフォルニア、アラスカからサハリンに至る河川で産卵
し、北太平洋を広く回遊します。通常３〜４年を海で過ごし、生まれた川に戻ります。
④一般に通称「鮭」と呼ばれるのは、シロサケのことと言われています。
⑤鮭の身の赤いのは、エビ、カニ などの捕食色素が関係しているそうです。
なんか嘘みたいな本当の話です。
最後までのお付き合いありがとうございます。
完。
